Thiep Filet

Le Thiep Filet : le Thiéboudienne tout en finesse

En résumé — Le Thiep Filet est une version raffinée du Thiéboudienne, avec du filet de poisson sans arêtes en sauce tomate, servi sur du riz rouge sénégalais. Idéal pour une première découverte chez Little Sénégal à Aix-en-Provence. Halal. Prix : 17 €.

Le Thiep Filet est une version raffinée du célèbre Thiéboudienne sénégalais. Au lieu du poisson entier traditionnel, cette variante utilise du filet de poisson — sans arêtes, sans peau — pour une dégustation plus simple et plus accessible. C'est le Thiep idéal pour ceux qui aiment le poisson mais préfèrent éviter les arêtes.

Chez Little Sénégal à Aix-en-Provence, notre Thiep Filet combine la fidélité à la recette traditionnelle du Thiéboudienne avec le confort d'un filet de poisson moelleux et fondant. Le riz rouge, la sauce tomate et les légumes sont préparés exactement comme pour le Thiep classique.

Pourquoi le filet de poisson ?

Au Sénégal, le Thiéboudienne est traditionnellement préparé avec un poisson entier — souvent du thiof (mérou blanc) ou de la dorade. Mais dans les villes modernes du Sénégal comme Dakar, de plus en plus de familles optent pour des filets, plus pratiques et plus faciles à manger, surtout pour les enfants.

Le Thiep Filet est aussi une excellente option pour les personnes qui découvrent la cuisine sénégalaise pour la première fois. Le filet de poisson, sans arêtes et à la saveur douce, permet de se concentrer sur les saveurs de la sauce tomate et du riz rouge sans se préoccuper des os.

La préparation : même rigueur, même authenticité

Notre Thiep Filet est préparé avec la même rigueur que notre Thiéboudienne au poisson entier. Le filet est d'abord assaisonné avec le roff — le mélange traditionnel de persil, ail et piment qui est la signature du Thiep — puis poêlé rapidement pour le saisir et préserver sa tendreté.

La sauce tomate est préparée séparément : oignons fondus, tomate concentrée cuite longuement, épices. Les légumes — carottes, courgettes, manioc — cuisent dans cette sauce jusqu'à être tendres et parfumés. Le riz est ensuite cuit dans le bouillon pour devenir ce fameux riz rouge sénégalais.

Le filet est replacé sur le riz au moment du service, pour qu'il reste moelleux et ne se défasse pas. Le résultat est un plat aussi beau que bon : le filet doré reposant sur un lit de riz rouge, entouré de légumes colorés.

Un plat léger et savoureux

Le Thiep Filet est l'un des plats les plus légers de notre carte, tout en restant extrêmement savoureux. Le filet de poisson est naturellement pauvre en matières grasses et riche en protéines et en oméga-3. Associé au riz et aux légumes, c'est un repas complet et équilibré.

C'est le choix parfait pour un déjeuner ou un dîner léger, quand on veut manger sénégalais sans se sentir trop lourd. La sauce tomate apporte de la richesse au plat, tandis que le filet de poisson garde sa délicatesse.

Pour qui est le Thiep Filet ?

Le Thiep Filet est idéal pour plusieurs types de convives : les enfants qui n'aiment pas les arêtes, les personnes qui découvrent la cuisine sénégalaise et veulent un plat accessible, les amateurs de poisson qui recherchent la finesse, et tous ceux qui apprécient un repas léger mais parfumé.

C'est aussi le Thiep que nous recommandons en premier aux personnes qui n'ont jamais mangé de cuisine africaine : il est familier dans ses ingrédients (riz, poisson, tomate, légumes) tout en étant dépaysant dans ses saveurs et ses épices.

Goûtez notre Thiep Filet à Aix-en-Provence

Rendez-vous au 32 Cours Sextius, 13100 Aix-en-Provence pour déguster notre Thiep Filet. Un plat halal, préparé chaque jour avec des ingrédients frais, qui offre toute la saveur du Thiéboudienne dans une version raffinée et sans arêtes.

Disponible sur place, à emporter ou en livraison. Découvrez le Thiéboudienne autrement avec Little Sénégal.