Pastels Poulet

Les Pastels Poulet : tendres, savoureux et croustillants

En résumé — Les Pastels Poulet sont des beignets farcis au poulet haché, enveloppés d'une pâte fine et croustillante. 5 pièces faites maison chez Little Sénégal à Aix-en-Provence. La version la plus douce des Pastels sénégalais. Halal. Prix : 5 €.

Les Pastels au poulet sont une variante gourmande des célèbres beignets farcis sénégalais, les Fataya. Le poulet, finement haché et généreusement assaisonné, apporte une texture tendre et un goût délicat à ces petits chaussons dorés. C'est la version la plus douce et la plus accessible des Pastels — celle qui plaît à tout le monde, des enfants aux adultes.

Chez Little Sénégal à Aix-en-Provence, nos Pastels Poulet sont préparés chaque jour avec du poulet halal de qualité, de la pâte faite maison et des épices sélectionnées. Servis par 5 pièces, ils sont le compagnon idéal d'un repas sénégalais ou d'un apéritif entre amis.

Le poulet dans la cuisine sénégalaise

Le poulet occupe une place centrale dans la cuisine sénégalaise. Il est présent dans de nombreux plats emblématiques : le Yassa Poulet, le Mafé Poulet, le Thiep Poulet. Au Sénégal, le poulet est accessible à toutes les bourses et à tous les palais, ce qui en fait l'ingrédient le plus démocratique de la cuisine locale.

Les Pastels au poulet sont particulièrement populaires lors des fêtes et des cérémonies familiales — Tabaski, Korité, baptêmes et mariages — où ils sont préparés en grande quantité et servis comme amuse-bouches. Les femmes se réunissent pour les préparer ensemble, transformant la cuisine en un moment de convivialité et de partage.

La préparation de nos Pastels Poulet

La farce de nos Pastels Poulet est un savant mélange de saveurs :

Le poulet est d'abord cuit puis finement haché ou effiloché. Il est ensuite mélangé avec des oignons revenus jusqu'à devenir fondants et légèrement dorés, du persil frais qui apporte de la fraîcheur, de l'ail pour la profondeur, et un assaisonnement de poivre noir et d'épices qui relève l'ensemble sans dominer.

La pâte est préparée maison : farine, eau tiède, sel et un filet d'huile, pétris jusqu'à obtenir une texture souple. Elle est étalée en disques fins, garnie de la farce au poulet, puis pliée en demi-lune et scellée soigneusement.

La friture se fait dans de l'huile chaude à la bonne température pour obtenir cette croûte dorée, uniforme et croustillante qui est la marque des Pastels réussis. Le résultat : un extérieur qui craque sous la dent et un intérieur tendre, moelleux et parfumé.

Le Pastel idéal pour une première découverte

Les Pastels Poulet sont souvent les préférés de ceux qui découvrent la cuisine sénégalaise pour la première fois. Le goût familier du poulet rassure, tandis que l'assaisonnement aux épices africaines dépayse juste ce qu'il faut. C'est une porte d'entrée idéale dans l'univers de la street food sénégalaise.

Pour les enfants, les Pastels Poulet sont un véritable régal. La taille est parfaite pour les petites mains, le goût est doux et la texture croustillante les amuse. Beaucoup de nos petits clients en redemandent systématiquement.

Comment les déguster

Nos Pastels Poulet sont servis chauds et croustillants, accompagnés de notre sauce pimentée maison. En entrée, ils ouvrent l'appétit sans le couper. En apéritif partagé, ils animent la table et lancent la conversation. En encas, ils rassasient sans alourdir.

Ils se marient parfaitement avec nos jus artisanaux — le Bissap (hibiscus) ou le jus de Gingembre — pour un combo 100% sénégalais et rafraîchissant.

Dégustez nos Pastels Poulet à Aix-en-Provence

Retrouvez le goût de la fête sénégalaise chez Little Sénégal, au 32 Cours Sextius, 13100 Aix-en-Provence. Nos Pastels Poulet — 5 pièces, faits maison, halal — sont un petit plaisir qui transporte au cœur de Dakar.

Disponibles sur place, à emporter ou en livraison. L'entrée parfaite pour découvrir la street food africaine.