Les Pastels Fromage de Chèvre : la fusion sénégalo-provençale

En résumé — Les Pastels Fromage de Chèvre sont une création fusion : du chèvre fondant dans une pâte croustillante sénégalaise. 5 pièces faites maison, à la croisée de l'Afrique et de la Provence. Chez Little Sénégal à Aix-en-Provence. Végétarien et halal. Prix : 5 €.

Les Pastels au fromage de chèvre sont notre création signature, née de la rencontre entre deux traditions culinaires : la street food sénégalaise et le terroir provençal. Le fromage de chèvre, emblème de la gastronomie du Sud de la France, trouve ici une place inattendue et délicieuse dans l'écrin croustillant d'un Pastel sénégalais.

Chez Little Sénégal à Aix-en-Provence, cette recette est le fruit de notre philosophie : honorer la tradition africaine tout en créant des ponts avec notre terre d'accueil provençale. Le résultat est un Pastel unique, gourmand et surprenant, qui séduit autant les amateurs de cuisine africaine que les amoureux des saveurs méditerranéennes. Servis par 5 pièces.

Quand l'Afrique rencontre la Provence

Aix-en-Provence est une ville de fromages de chèvre. Le Banon, le Brousse du Rove, le Picodon — la région regorge de fromages caprins d'exception. Parallèlement, le Sénégal possède une longue tradition d'élevage caprin, et le lait de chèvre y est consommé depuis des siècles, notamment chez les éleveurs Peuls du Ferlo.

Nos Pastels Fromage de Chèvre célèbrent ce point commun inattendu entre le Sénégal et la Provence. La technique est sénégalaise — la pâte maison, le pliage en demi-lune, la friture dorée — mais la garniture est un clin d'œil à notre belle région d'adoption. C'est une recette qui raconte une histoire de métissage et de rencontre.

La recette : un contraste de textures irrésistible

Le secret de nos Pastels Fromage de Chèvre réside dans le contraste saisissant entre deux textures :

L'extérieur — une pâte fine et croustillante, dorée à la friture, qui craque sous la dent. C'est la même pâte que nous utilisons pour tous nos Pastels : farine, eau, sel et huile, pétrie et étalée à la main.

L'intérieur — du fromage de chèvre qui fond à la cuisson, devenant crémeux, onctueux et filant. La chaleur de la friture transforme le chèvre en un cœur fondant qui contraste magnifiquement avec le croustillant de la pâte.

Ce jeu de textures — croquant/fondant — est ce qui rend ces Pastels si addictifs. Dès la première bouchée, l'enveloppe dorée cède sous la dent pour laisser s'échapper le fromage chaud et crémeux. C'est un petit moment de bonheur gourmand.

Pour qui sont ces Pastels ?

Les Pastels Fromage de Chèvre plaisent à un large public :

Les végétariens y trouvent une entrée sénégalaise sans viande ni poisson, mais tout aussi savoureuse et généreuse que les versions classiques. C'est souvent le choix numéro un de nos clients végétariens.

Les amateurs de fromage sont ravis de retrouver leur ingrédient préféré dans un format original et dépaysant. Le chèvre est sublimé par la cuisson en friture, qui concentre ses arômes et lui donne une onctuosité nouvelle.

Les curieux de cuisine fusion apprécient cette rencontre originale entre deux cultures culinaires. C'est un plat qui fait parler, qui surprend et qui séduit.

Le compagnon idéal de nos plats

Les Pastels Fromage de Chèvre se marient particulièrement bien avec nos plats en sauce : le chèvre apporte une note fraîche et crémeuse qui contraste avec la richesse d'un Mafé ou la vivacité d'un Yassa. C'est aussi une excellente option en apéritif, avec un verre de vin rosé de Provence — la fusion parfaite entre Afrique et Méditerranée.

Accompagnez-les de notre sauce pimentée maison pour ajouter une touche de chaleur africaine au fondant du fromage. Le contraste épicé/crémeux est un vrai régal.

Découvrez nos Pastels Fromage de Chèvre à Aix-en-Provence

Cette création unique est disponible uniquement chez Little Sénégal, au 32 Cours Sextius, 13100 Aix-en-Provence. 5 pièces par portion, faites maison, halal et frites à la commande. Une entrée qui incarne notre identité : authentiquement sénégalaise, résolument aixoise.

Disponibles sur place, à emporter ou en livraison. Goûtez la fusion sénégalo-provençale — vous ne verrez plus jamais les Pastels de la même façon.

Pastels Fromage de Chèvre